 |
|
Vlees en gevogelte
Jonge hoeveduif uit Bresse ‚cuisson en vessie‘ met oude port en rozemarijn, enkele rauwe truffelsnippers
EUR 34,00-
Langzaam geroosterde runderrib met been, een pan vol jonge prei en bordelaise saus,
voor 2 personen
EUR 97,50-
Lamsrug en bonen met sjalotten, een wortelmousseline en een thijmjus
EUR 32,50-
Reebok met een aardappelkorst, ganzenlever in koolblad en een reductie van rode wijn met mosterd
EUR 45,00-
Hertenkalfsbout in en korstje van bospaddestoelen, rose pepercreme met cognac
EUR 30,00-
|
