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Plaisirs et Gourmandises :
Le King crab,
jeux de superposition
au radis noir,
émulsion de hormardine
au safran,
salade d’herbes
aromatiques.
Les Coquilles
Saint-Jacques,
en chaud/froid au
gingembre,
mousseline de carottes
à l’orange,
chips d’herbes
fraiches.
Le Foie d’Oie,
tartine grillée au sept
céréales,
méli-mélo de
chanterelles,
copeaux de foie d’oie
fumé.
Le Pigeonneau,
en cuisson sur l’os,
tartare de betteraves
et son sorbet,
pesto de persil plat.
Le Veau,
enroulé à la Pata Negra,
risotto aux pointes vertes
et jeune fenouil,
ratatouille de légumes
au romarin.
Le Chariot de Fromages
Les
Plaisirs Sucrés
Menu :85,00 -
Menu avec vins, eaux et cafés : 120,00
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